首都营养保健美食协会理事、主任营养题 索颖
啤酒营养丰富 说起啤酒的营养价值，应先从其热量谈起。啤酒热量每升40千卡，主要来自 酒精和糖分。每升啤酒的热量相当于200克面包、500克马铃薯或45克植物油。因此，啤酒被 称为“液体面包”。其次来自蛋白质，每升啤酒含蛋白质4.1克，还含有17种氨基酸，总量2 .03克/升。啤酒内其他营养成分为钙、磷、钾、钠、镁、铬、锌、硒等无机盐，并含有维生 素B1、维生素B2、维生素B6、尼克配、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12等。
啤酒中维生素B2是很丰富的，每升含有0.3毫克～1.3毫克。维生素B2除能防治口唇发炎外，还有增进眼睛明亮及促进乳汁分泌的作用。叶酸有促进红细胞生成和抗贫血的作用。啤 酒中的硒可增加血中的抗体含量，锌能增进食欲，铬能促进体内碳水化合物的利用。
啤酒并不是喝得越多对身体越好 凡事都有个度，如果越过这个度，就会向相反的方向发展 ，也就是人们常说的物极必反。根据在关研究报告，喜欢饮酒的男士每日乙醇的最大承受量 为30克。女士为20克，酒最好在餐桌上饮用，每餐饮量不要超过500毫升。作为啤酒也不例 外，超量饮用同样具有副作用，有害身体健康。
1、啤酒在人体内代谢较快，易使人发胖。经常大量饮用会使人腹部变大，形成“啤酒肚” ，加重身体负担。
2、啤酒属酒精性饮料，虽然度数较低——含乙醇4%左右，也不可饮用过量。过量饮用还会 破坏细胞功能，发生乙醇中毒。
3、大量饮用啤酒会使体内水分丢失。因酒精能加重尿液的大量排出，体内的钠也随之排出 ，还会加重肾脏负担。
4、长期大量饮酒，会使胃肠粘膜受损伤，消化功能不良和肝脏受损，还会加重心脏负担。
5、加重了维生素B1和泛酸的丢失。啤酒中维生素B1和泛酸的比例很低，如果大量饮用 啤酒，不吃其他富含维生素B族的食物，如肝、牛肉、鸡蛋、黄豆、豆制品、花生等，就会 造成维生素B1和泛酸的缺乏。
所以，从健康角度考虑，提醒消费者，饮用啤酒不要过量。
(选自《大众科技报》)
