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自古以来，意大利就是葡萄酒产地。随着罗马帝国政治势力的扩张，意大利葡萄酒也被推广到整个欧洲，所以意大利对欧洲葡萄酒很有贡献。从生产量来看，是全世界最大的葡萄酒出产国，其产量（年产77亿公升）占欧洲总产量33%，全球的五分之一。由于意大利南北狭长的地形， 各地气候不同、 加之葡萄品种繁多，使意大利拥有许多风味不同、 性格独特的葡萄酒。古代希腊人把意大利叫做葡萄酒之国(enotria)，有相当悠久的历史。共和制时代的雄辩家西塞罗，皇帝凯撒都曾沉迷于葡萄酒之中。由于维苏威火山爆发而一夜之间化为死城的废贝城的遗迹里，仍保留有很多完整的葡萄酒壶。
意大利葡萄酒分级标准
意大利在1963年把葡萄酒按质量分成四类，这些法令受到国家和欧共体控制。
意大利葡萄酒从低到高的四个等级是：
1, VINI DA TAVOLA，即佐餐葡萄酒, 意大利语里简称为:VDT。在INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA（典型产地的葡萄酒酒法）酒法被采用前，适于所有的非DOC葡萄酒，泛指最普通品质的葡萄酒，对葡萄的产地、酿造方式等规定的不是很严格，但实际上有些酿造精美的酒，由于所用的葡萄品种或酿酒方法不符合法律规定，未能获得较高的等级，但却在市场上深受消费者喜爱，售价也不低。
2, INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA酒，即典型产区葡萄酒, 意大利语里简称为IGT。欧共体市场批准了意大利的这种葡萄酒，它与法国的VINS DE PAYS(地方名酒)和德国的LAND WEIN葡萄酒相同。规定这种葡萄酒应产于典型的特定地区和特定的健康葡萄，并把这一情况在商标上注明。指某地区生产的具有地方特色的葡萄酒，对葡萄的产地往往有原则性的规定，与可以用意大利任意地区的葡萄酿制的“佐餐葡萄酒”所不同的是，典型产区葡萄酒IGT要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。典型产地葡萄酒这一等级的葡萄酒在意大利产量较大，其中也不乏品质优秀、售价不菲的精品，特别是在意大利一些著名的葡萄酒杂志（如：《Civilta del bere》等）上经常有这一等级的葡萄酒与意大利花样繁多的地方特色烹饪搭配的例子。
3, D.O.C酒(DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA)。即"控制原产地命名生产的葡萄酒”。
D.O.C酒为国家名酒。
DOC葡葡酒的生产得到确认后，葡萄种植者必须按DOC酒法进行生产，向当地农业部门申报葡萄每公倾产量和总产量，如果这一数量超过了DOC酒法规定的最大允许量，此葡萄不能生产DOC酒，只能做为一般葡萄酒和蒸馏酒。 在指定的地区，使用指定的葡萄品种，按指定方法酿造。葡萄的产地应当遵守量化要求，葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内；实际上，生产周期，从葡萄园到装进酒瓶，都要符合规定，按照规范行事。
在DOC酒中，白葡萄酒占41.74%，红葡萄酒占58.26%。控制原产地命名生产的葡萄酒（DOC等级）相当于法国的法定产区酒AOC等级，指使用指定的葡萄品种，在指定的地区，按指定方法酿造及陈年的葡萄酒。截至2003年底，全国共有303种葡萄酒通过审批而获此称号。
4, D.O.C.G酒(DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA)即：保证控制原产地命名生产的葡萄酒。这是对DOC酒的补充，以保证优质的DOC葡萄酒的可靠性。它要求在指定区域内的生产者自愿地使其生产的葡萄酒受到更严格的管理标准。已批准为DOCG的葡萄酒，在瓶子上将带有政府的质量印记.保证控制原产地命名生产的葡萄酒(DOCG等级)是意大利葡萄酒的最高级别，无论在葡萄品种、采摘、酿造、陈年的时间方式等方面都有严格管制，甚至有的还对葡萄树的树龄做出规定，而且要由专人试饮。目前，共有33种获此殊荣。
当葡萄酒的标签上写着“Denominazione di Orgine Controllata e Garantita”字样时，就说明除了DOC葡萄酒的要求之
外，该酒还要符合下列规定：
——进入消费的葡萄酒基本是瓶装的，在5升以下容量的容器里；
——每个瓶子都应该有国家的标识，实际上就是意大利的保证包装装瓶的一条带子。带子是按照产量配发给装瓶生产商的，也就是说，按量产要求配发给多少条带子（而DOC葡萄酒没有这个要求）。
——DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒，就是那些通过一系列的监督检查，给予了相应的承认的名酒。另外，葡萄酒要达到DOCG的档次，至少要有五年DOC的经历。
——DOCG葡萄酒要经过两次品尝感受的检测，以确定其品质（DOC葡萄酒是进行一次品尝感
受的检测）。
DOC（法定地区餐酒）和DOCG（保证法定地区餐酒），欧洲联盟将其归为一类，叫做VQPRD
（在特定地区生产的品级餐酒）。
Chianti基安蒂干红
DOCG
作为托斯卡纳区最有名的葡萄酒之一，基安蒂享誉全世界。
该酒品位年轻雅致，保持丰富持久味觉，并带有樱桃味的轻微果香。经过高科技不锈钢桶的初期沉淀，基安蒂在250升法式专用酒桶中发酵沉年10个月至最终成熟。来自最繁华的意大利美食之地，基安蒂与各款经典主食如匹萨，通心粉，帕尔马火腿等配合的完美无缺。
产区：托斯卡纳地区
生产商：卡斯泰拉尼有限公司
年份：2006
轻度酒精： 12％的酒精度。
最佳饮用温度：18－20度。
葡萄园种植密度： 3800株/公顷
葡萄采摘方式：手工采摘.
葡萄收获时间： 九月中旬
Morellino di Scansano赛奇莫瑞里诺
DOC
赛奇莫瑞里诺产自托斯卡纳南部，大部分由桑娇维赛葡萄制成，在高科技不锈钢桶内沉年6个月后，在250升法式专用酒桶中发酵14个月至最终成熟。赛奇莫瑞里诺体现了其独特的多元性，如非凡的果香及其深邃集中的酒色，同时伴随着热烈的芬芳。它是世界知名的托斯卡纳区佛罗伦斯牛排的最佳搭档。
轻度酒精： 13％的酒精度。
最佳饮用温度：18－20度。
葡萄园种植密度： 3800株/公顷
葡萄采摘方式：手工采摘.
葡萄收获时间： 九月中旬
VINO ROSSO 干红
VDT
葡萄产自意大利中部地区(阿布鲁佐，马奇，托斯卡纳区)，由桑娇维赛，蒙特普齐亚诺，基安蒂玛贝奇三种葡萄品种混合酿制而成。将新鲜葡萄在高技术不锈钢桶中沉淀6个月，然后在无菌室中进行灌装，保证最高品质。
此酒拥有着红宝石般的颜色，扑鼻的果香，口感丰富,带着执着的紫罗兰和单宁的和谐。
产区：罗马格纳地区
生产商：波莱蒂酒厂
年份：2006
含11.5%,酒精度轻微。
最佳饮用温度：18-20°
葡萄园种植密度：4500株/公顷
葡萄采摘方式：手工采摘
葡萄收获时间：9月上旬
Chardonnay莎当妮干白
IGT
莎当妮产自意大利中部。其得天独厚的地理位置将当地葡萄的内在价值完美体现。经过高科技的葡萄酿造工艺，软化葡萄压榨成汁，在特定温度精选酵母中发酵，然后在消毒无菌环境下装瓶以保证其原味酒香。莎当妮干百由85%莎当妮葡萄及15%白樱桃混合酿造而成。酒色呈金黄色，其独特的柔软精致口感会使人不由想起类似香蕉，桃子的纯正果香。将爱醇莎当妮与意大利面，及海鲜类食物搭配食用将是无与伦比的美食体验。
产区：罗马格纳地区
生产商：波莱蒂酒厂
年份：2006
轻度酒精，12%酒精度
最佳饮用温度：8-10度
葡萄园种植密度：4500株/公顷
葡萄采摘方式：手工采摘
葡萄收获时间：九月下旬
莎当尼（Chardonnay）
又称霞多丽、霞多内、夏多内、沙多涅，属欧亚种。原产自法国勃根第，1951年由匈牙利引人中国。是目前全世界最受欢迎的酿酒葡萄，属早熟型品种。由于适合各种类型气候，耐冷，产量高且稳定，容易栽培，几乎已在全球各产酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土最佳。霞多丽是酿制白葡萄酒和香槟酒的优良品种，它在法国勃艮地(Burgundy)是著名的干白葡萄酒与香槟酒的良种。是各类酿造白酒的葡萄中最适合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制造干白酒及气泡酒为主。
Merlot美露
IGT
葡萄产自意大利南部西西里，四季阳光充沛。 由两种葡萄混合组成,85％的精纯美露葡萄，及15%来自意大利南部的葡萄，那里的强烈气候给予此酒特有的口感。将葡萄在高技术不锈钢桶中酿造6个月,并在橡木桶中沉年4个月。颜色深沉，果香浓郁, 并伴有持久樱桃留香。
产区：罗马格纳地区
生产商：波莱蒂酒厂
年份：2006
含1２%酒精度。
最佳饮用温度：18-20℃
葡萄园种植密度：4500株／公顷
葡萄采摘方式：手工采摘
葡萄收获时间：９月中旬
梅洛(Merlot)
原产法国，是波尔多最受欢迎的葡萄品种之一。其种植面积超过两种卡本妮葡萄的总和。梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。梅洛在较凉的地方长势良好，出产波梅罗最为丰浓最为优秀的葡萄酒，著名的有彼得吕斯庄园(ChateauPetrus)。梅洛的缺点是雨量过多时易腐烂。在温度较高的朗格多克.鲁西隆(Languedoc—Rousillon)葡萄园，自20世纪80年代引入以来，梅洛已成为最成功的“改良葡萄”，其品质大有改观。在美国西岸地区，由于梅洛不含粗单宁，酿制的酒已成为佳人饮用的时髦酒。索诺马的鹿跃(Stag’sLeap)和马坦萨斯湾(MatanzasCreek)精心酿制的梅洛酒也不错。
Cabernet Sauvignon赤霞珠
IGT
葡萄产自意大利南部地区，美丽的阳光岛屿西西里。选取85％赤霞珠苏维翁葡萄和15％蒙特普齐亚诺，桑娇维赛葡萄进行混合酿造。将葡萄在高技术不锈钢桶中酿造6个月，并在橡木桶中沉年4个月。
宝石般的红色调，带有特有的果香和精致的草香，还有一丝蓝莓的余香。在微涩的前味陪衬下，丰富圆润的干红口感十分令人愉悦。
产区：罗马格纳地区
生产商：波莱蒂酒厂
年份：2005，2006
含12％酒精度。
最佳饮用温度：18-20℃
葡萄园种植密度：4500株/公顷
葡萄采摘方式：手工采摘
葡萄收获时间：9月上旬
卡本妮颂维翁(Cabernet Sauvignon)
高贵的红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植。其皮厚而果实细小， 能抵抗一般霉菌和疾病，种植容易， 适宜种植于排水良好的砾石土壤， 酿制而成的酒经陈年后，会生成多元的香味和口感。未成熟的Cabernet Sauvignon具有强烈的樱桃，红莓香味，收成时如果葡萄未全熟的话，便会带青椒，青草，薄荷味，存放数年之后又会转为接近深色的果实如黑加仑子的味道，这个时候，果味与橡木的木味混成一体，异常复杂。也有些Cabernet Sauvignon带有较成熟的气息如咖啡豆，朱古力，烟草，尤其是法国波尔多的Cabernet Sauvignon，除了以上的成熟气息外，更每每带有郊外的土壤气息和烤牛肉的meaty 味道。由于Cabernet Sauvignon的香味独特，所以按照传统的方法使其与口味醇和的Merlot等量混合或仅与Shiraz混合，都能取得良好的效果。
20世纪70年代，加州出产的极纯卡本妮萧伟昂很易上头，使不少人望而生畏。但近几年，酿酒师采用加入梅洛的方法，在降低其烈性上取得了很大的成功。现在，智利正在用卡本妮萧伟昂酿制最能表现纯黑加仑子味的葡萄酒，而澳洲更是一改卡本妮旧款型，酿制含柔和单宁的、易饮的葡萄酒。
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